Un pain d'épices redoutablement efficace...

Pour tous ceux qui attendaient du pain d'épices avec la dernière livraison de miel, voilà une bonne occasion de céder à la gourmandise malgré l'adversité. La recette est simple à réaliser si vous prenez la précaution de cuire à thermostat assez doux, si vous disposez d'un miel très parfumé et d'épices qui ont conservé leurs vertus aromatiques en dépit de traitements parfois vigoureux.
Ce n'est pas une création personnelle, je me suis largement inspiré d'une recette postée sur un site de cuisine bien connu.
Les ingrédients :
- 25 cl de lait
- 100 g de beurre demi-sel
- 500 g de miel
- 500 g de farine
- 30 g de cassonade
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 60 g d'écorce d'orange confite
- 1 c café de cannelle
- 1/2 c café de grains d'anis
- 1/2 c café de gingembre
- 1 c soupe d'eau de fleurs d'oranger
- 1 pincée de cumin
La préparation :
Préchauffer le four à 150°C, faire chauffer le lait sans le faire bouillir et dissoudre le miel dedans hors du feu. Remettre à feu doux et ajouter le beurre en petits morceaux pour le fondre. Dans un saladier, mélanger farine, cassonade, épices, bicarbonate, écorces d'orange. Ajouter lentement le mélange lait, miel, beurre en évitant la formation de grumeaux. Mettre dans un moule à cake beurré et fariné. Faire un sillon dans le sens de la longueur. Mettre au four pendant au moins 1h15.
Vous aurez le plaisir de 1) faire de la bonne cuisine, 2) lécher le plat, 3) sentir le pain d'épices progressivement embaumer la cuisine puis toute la maison, 4) enfin de goûter cette merveille de notre cuisine festive.
Un petit truc : ce pain d'épices se comporte très bien sous une tranche de foie gras de canard...
Bonne dégustation !

Risotto au fenouil et au parmesan...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 ou 2 fenouils (suivant si on est addict ou non)
- huile d'olive
- 1 oignon
- 250 g de riz
- 3/4 de litre de bouillon (j'utilise les cubes bouillons de légumes bio)
- 100 g de parmesan
- sel et piment d'espelette
- un peu de persil frais pour la couleur!

Préparation:
Couper le fenouil en très fines lamelles.
Faire blondir l'oignon finement haché dans le wok avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le fenouil, le faire revenir jusqu'à ce que le mélange soit cuit (afin de ne pas "alourdir" le plat j'ajoute un peu d'eau au lieu de rallonger à l'huile d'olive).
Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (à cette étape ajouter un petit peu d'huile d'olive). Assaisonner. Ajouter progressivement (louche par louche) le bouillon chaud. Cuire 20 mn environ.
Au moment de servir incorporer le parmesan et le persil frais ciselé...

Bon appétit!

Explications...

Certains veulent partager des recettes mais n'y parviennent pas... Voici donc la procédure à suivre:
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Si certains ont des soucis ou ont besoin qu'on leur montre je veux bien leur montrer sur mon ordi, ou venir leur montrer chez eux s'ils ne sont pas trop loin...
Bonne journée.
Karine

Le radis noir...

Pas très enthousiasmant ce radis noir quand on le trouve tel quel dans nos paniers...
Qu'en faire?
Grégory le conseille rapé avec du jus de citron mais comme le citron m'est malheureusement interdit j'ai fait marcher mon imagination. Voilà une petite sauce que nous avons testée hier et que nous adorons...
Mixer le radis au mixeur, cela fait une semoule de radis noir... Dans un récipient mélanger du vinaigre balsamique (environ deux cuil à café), de l'huile d'olive (environ 2 cuil à café), une cuillerée à café de fromage blanc et un peu de sucre. Verser le tout sur la semoule de radis...
C'est délicieux... Le mieux est d'attendre quelques minutes avant de consommer pour que le radis s'imprègne bien...

??? ??? ???

Comment s'appelle l'espère de coloquinte verte avec une chair orange?
Nous avions ce légume dans le panier et l'avons fait cuire au cuit-vapeur... Tel quel avec un peu de sel c'est délicieux, la texture fait penser aux patates douces, c'est très fin.... Un régal! Grégory nous en voulons dans le prochain panier!!!!

Invitations envoyées...

Bonjour,
Après la réunion de vendredi j'ai envoyé à ceux qui le souhaitaient une invitation. Vous avez tous eu des invitations "d'auteurs", vous pouvez donc laisser des commentaires et publier des messages... N'hésitez pas, c'est dans le partage qu'est l'intérêt de cet outil...
Pour laisser un message il suffit de:
- cliquer sur connexion
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A vos claviers!

Tarte au potiron...

En général à la maison les potirons sont consommés en soupes... Cette fois j'ai eu envie de changer et après quelques vadrouilles sur internet je suis tombée sur une recette de tarte salée que j'ai adaptée...

Dans un premier temps il faut préparer une pâte brisée... Comme il est impossible d'en trouver sans citron dans le commerce j'ai dû en faire une moi-même, depuis quelques temps cette recette est devenue la seule que j'utilise, la modifiant en fonction du résultat final (pour une tarte sucrée j'enlève du sel et ajoute du sucre)...

Pate brisée: mélanger 200 gr de farine, une cuil à café de sel, 1 cuil à café de levure dans un récipient. Ajouter 80 grammes de beurre fondu et 10 cl d'eau. Attendre 30 minutes (l'hiver j'aime autant laisser à température ambiante, la pâte est ensuite plus facile à travailler)... Il n'y a plus qu'à l'étaler et à la garnir...

Faire cuire environ 1 kg de potiron en cube (si quelqu'un a une astuce pour le couper, à chaque fois je me bats avec lui, c'est dommage car j'aime beaucoup le goût mais la découpe est à chaque fois une corvée)... Le réserver... Une fois refroidi l'écraser grossièrement à la fourchette. Battre 3 oeufs, 150 gr de crème fraîche et le potiron, ajouter du sel et du piment d'espelette. Verser sur la pâte la préparation et disposer sur le pourtour des rondelles de grosses saucisses cuites préalablement en les enfonçant légèrement. Enfourner 40 minutes, thermostat 7.

Si le potiron est un peu liquide je conseille de tapisser le fond de tarte avec un peu de semoule, cela ne modifie en rien le goût... J'ai pour ma part ajouté un peu de riz cru dans le mélange, ce dernier a cuit dans le four en absorbant l'eau...

Avec une salade cette tarte peut faire un repas complet pour un soir... Bon appétit!