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Comment s'appelle l'espère de coloquinte verte avec une chair orange?
Nous avions ce légume dans le panier et l'avons fait cuire au cuit-vapeur... Tel quel avec un peu de sel c'est délicieux, la texture fait penser aux patates douces, c'est très fin.... Un régal! Grégory nous en voulons dans le prochain panier!!!!

Invitations envoyées...

Bonjour,
Après la réunion de vendredi j'ai envoyé à ceux qui le souhaitaient une invitation. Vous avez tous eu des invitations "d'auteurs", vous pouvez donc laisser des commentaires et publier des messages... N'hésitez pas, c'est dans le partage qu'est l'intérêt de cet outil...
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A vos claviers!

Tarte au potiron...

En général à la maison les potirons sont consommés en soupes... Cette fois j'ai eu envie de changer et après quelques vadrouilles sur internet je suis tombée sur une recette de tarte salée que j'ai adaptée...

Dans un premier temps il faut préparer une pâte brisée... Comme il est impossible d'en trouver sans citron dans le commerce j'ai dû en faire une moi-même, depuis quelques temps cette recette est devenue la seule que j'utilise, la modifiant en fonction du résultat final (pour une tarte sucrée j'enlève du sel et ajoute du sucre)...

Pate brisée: mélanger 200 gr de farine, une cuil à café de sel, 1 cuil à café de levure dans un récipient. Ajouter 80 grammes de beurre fondu et 10 cl d'eau. Attendre 30 minutes (l'hiver j'aime autant laisser à température ambiante, la pâte est ensuite plus facile à travailler)... Il n'y a plus qu'à l'étaler et à la garnir...

Faire cuire environ 1 kg de potiron en cube (si quelqu'un a une astuce pour le couper, à chaque fois je me bats avec lui, c'est dommage car j'aime beaucoup le goût mais la découpe est à chaque fois une corvée)... Le réserver... Une fois refroidi l'écraser grossièrement à la fourchette. Battre 3 oeufs, 150 gr de crème fraîche et le potiron, ajouter du sel et du piment d'espelette. Verser sur la pâte la préparation et disposer sur le pourtour des rondelles de grosses saucisses cuites préalablement en les enfonçant légèrement. Enfourner 40 minutes, thermostat 7.

Si le potiron est un peu liquide je conseille de tapisser le fond de tarte avec un peu de semoule, cela ne modifie en rien le goût... J'ai pour ma part ajouté un peu de riz cru dans le mélange, ce dernier a cuit dans le four en absorbant l'eau...

Avec une salade cette tarte peut faire un repas complet pour un soir... Bon appétit!

Cake brocolis...

Cette semaine il y avait des brocolis dans le panier, j'ai donc testé une nouvelle recette pour changer des brocolis vapeurs natures...

Ingrédients:

1 brocolis, 3 oeufs, 50 gr de fromage blanc, 10 gr de lait en poudre, 20 gr de beurre, sel, piment d'espelette...

Couper le brocolis, le passer sous l'eau et le faire cuire au cuit-vapeur. Mélanger les oeufs, le fromage blanc et le lait, saler, ajouter le piment d'espelette. Ajouter le brocolis, bien mélanger en écrasant avec une fourchette.

Verser dans un moule à cake beurré et laisser cuire au bain-marie pendant 1H (230°/Th6-7).

Je vais tenter d'adapter cette recette en essayant avec des choux-fleurs ou en ajoutant des lardons... Je suis sûre qu'en incorporant du fromage (parmesan ou chèvre) cela ne doit pas être mauvais... Il ne faut pas hésiter à bien asaisonner, le mien était un peu fade.

Un peu de passage...

Je ne postais pas puisqu'il n'y avait pas de passage et que personne n'avait ouvert les invitations mais je vois aujourd'hui que nous sommes 5... A vos claviers donc... Comment utilisez vous par exemple le fenouil que nous avons dans nos paniers ces temps-ci? C'est un légume qui ne m'inspire pas trop...

Quiche aux fanes de carottes...

S'il y a bien un truc que je n'aime pas, c'est jeter... J'ai donc eu envie d'improviser une recette avec des fanes de carottes (le composteur est en outre au fond du jardin et il pleuvait, je n'avais pas envie de me mouiller!)... Je me suis donc lancée dans la confection d'une quiche aux fanes de carottes sous les yeux incrédules d'Eric et de Pauline (mari/belle-fille)...

J'ai commencé par récupérer les petites feuilles des fanes, laissant de côté la grosse tige centrale... J'ai débuté très patiemment, en enlevant brin par brin, j'ai ensuite employé les grands moyens en utilisant une grosse paire de ciseaux de cuisine...

J'ai fait revenir ces feuilles, hâchées grossièrement aux ciseaux, dans un peu d'huile d'olive, j'ai ensuite ajouté un paquet de lardons et disposé l'ensemble au fond d'un moule à tarte.

J'ai renversé dessus une préparation de quiche sans pâte: 3 oeufs, 100 gr de farine (pour ceux qui ont quelques soucis avec la farine d'Adamakane moi je l'utilise non coupée), entre 40 et 50 cl de lait (cela dépend des goûts, moi j'aime bien aéré et mousseux, je mets donc 50 cl, voire un peu de crème fraîche, mais Eric préfère plus pateux), sel, piment d'Espelette et 75 gr de gruyère râpé.

J'ai enfourné tout cela dans un four préchauffé...

Le soir nous nous sommes régalés... Cela ressemble un peu à une quiche aux herbes, les fanes ont un goût de persil en plus prononcé).

Message d'accueil!!!

Bienvenue sur le forum "amapcapdegascogne"... Ceci est un essai qui sera ou non pérennisé en fonction des souhaits des personnes responsables de cette AMAP.C'est juste un outil qui peut nous permettre d'utiliser au mieux nos paniers (une certaine lassitude peut en effet apparaître au bout de quelques semaines desoupes ou purées...). Un des aspects peut également être d'échanger quelques astuces, conseils, bons tuyaux... Celui qui par exemple hésite à investir dans un germoir, une yaourtière, une machine à pain, etc., peut s'en faire prêter un par un membre du groupe, tester ensuite l'objet et se décider ou non pour un achat en connaissance de cause... Les compte rendus des réunions, les contrats,les prévisions de commandes, pourraient également être disponibles via cet outil afin de faire gagner à tous du temps...

Gratin...

Cette semaine (ce billet a une semaine de retard...) dans le panier il y avait des brocolis, du choux fleur, un patisson, des tomates, une superbe salade (même si un peu amère à mon goût)...
Le patisson attendra le week-end pour une poêlée au wok (certains les mangent en frites, moi généralement ils intègrent une poêlée) mais le choux fleur et le brocolis ont déjà pris le chemin du cuit-vapeur et du four pour un délicieux gratin...
Ingrédients: brocolis, choux-fleur, pommes de terre (il en restait du panier de la semaine passée), 3 cuillères à soupe de crème soja (ou crème fraîche si vous préférez), 1 cuillère à soupe de fromage frais (chèvre pour nous), 1 oeuf, piment d'espelette (ou poivre mais je n'aime pas le poivre) et sel, 1 grosse poignée de fromage râpé (ou autre fromage fondant de votre choix)
Préparation :Cuire au cuit-vapeur les légumes (une vingtaine de minutes, je fais toujours au pif et teste avec une pointe de couteau). Couper en petits morceaux les légumesdans un plat allant au four, ajouter un mélange de céréales (riz, quinoa,lentilles corail, le tout acheté à la vie claire) cuit au préalable. Dans un bol mélanger la crème, l'oeuf battu, le fromage frais, le sel, le piment... Verser cette préparation sur les légumes, ajouter du fromage rapé et enfourner dans unfour préchauffé à 180° une quinzaine de minutes...
Bon appétit!!!
J'aime bien le côté craquant du quinoa dans ce gratin... Mais comme le dit Eric(mon mari), ça manque un peu de viande donc vous pouvez ajouter des lardons si vous êtes "viandards"... Je le fais aussi parfois avec du tofu...