Quiche aux fanes de carottes...

S'il y a bien un truc que je n'aime pas, c'est jeter... J'ai donc eu envie d'improviser une recette avec des fanes de carottes (le composteur est en outre au fond du jardin et il pleuvait, je n'avais pas envie de me mouiller!)... Je me suis donc lancée dans la confection d'une quiche aux fanes de carottes sous les yeux incrédules d'Eric et de Pauline (mari/belle-fille)...

J'ai commencé par récupérer les petites feuilles des fanes, laissant de côté la grosse tige centrale... J'ai débuté très patiemment, en enlevant brin par brin, j'ai ensuite employé les grands moyens en utilisant une grosse paire de ciseaux de cuisine...

J'ai fait revenir ces feuilles, hâchées grossièrement aux ciseaux, dans un peu d'huile d'olive, j'ai ensuite ajouté un paquet de lardons et disposé l'ensemble au fond d'un moule à tarte.

J'ai renversé dessus une préparation de quiche sans pâte: 3 oeufs, 100 gr de farine (pour ceux qui ont quelques soucis avec la farine d'Adamakane moi je l'utilise non coupée), entre 40 et 50 cl de lait (cela dépend des goûts, moi j'aime bien aéré et mousseux, je mets donc 50 cl, voire un peu de crème fraîche, mais Eric préfère plus pateux), sel, piment d'Espelette et 75 gr de gruyère râpé.

J'ai enfourné tout cela dans un four préchauffé...

Le soir nous nous sommes régalés... Cela ressemble un peu à une quiche aux herbes, les fanes ont un goût de persil en plus prononcé).

Message d'accueil!!!

Bienvenue sur le forum "amapcapdegascogne"... Ceci est un essai qui sera ou non pérennisé en fonction des souhaits des personnes responsables de cette AMAP.C'est juste un outil qui peut nous permettre d'utiliser au mieux nos paniers (une certaine lassitude peut en effet apparaître au bout de quelques semaines desoupes ou purées...). Un des aspects peut également être d'échanger quelques astuces, conseils, bons tuyaux... Celui qui par exemple hésite à investir dans un germoir, une yaourtière, une machine à pain, etc., peut s'en faire prêter un par un membre du groupe, tester ensuite l'objet et se décider ou non pour un achat en connaissance de cause... Les compte rendus des réunions, les contrats,les prévisions de commandes, pourraient également être disponibles via cet outil afin de faire gagner à tous du temps...

Gratin...

Cette semaine (ce billet a une semaine de retard...) dans le panier il y avait des brocolis, du choux fleur, un patisson, des tomates, une superbe salade (même si un peu amère à mon goût)...
Le patisson attendra le week-end pour une poêlée au wok (certains les mangent en frites, moi généralement ils intègrent une poêlée) mais le choux fleur et le brocolis ont déjà pris le chemin du cuit-vapeur et du four pour un délicieux gratin...
Ingrédients: brocolis, choux-fleur, pommes de terre (il en restait du panier de la semaine passée), 3 cuillères à soupe de crème soja (ou crème fraîche si vous préférez), 1 cuillère à soupe de fromage frais (chèvre pour nous), 1 oeuf, piment d'espelette (ou poivre mais je n'aime pas le poivre) et sel, 1 grosse poignée de fromage râpé (ou autre fromage fondant de votre choix)
Préparation :Cuire au cuit-vapeur les légumes (une vingtaine de minutes, je fais toujours au pif et teste avec une pointe de couteau). Couper en petits morceaux les légumesdans un plat allant au four, ajouter un mélange de céréales (riz, quinoa,lentilles corail, le tout acheté à la vie claire) cuit au préalable. Dans un bol mélanger la crème, l'oeuf battu, le fromage frais, le sel, le piment... Verser cette préparation sur les légumes, ajouter du fromage rapé et enfourner dans unfour préchauffé à 180° une quinzaine de minutes...
Bon appétit!!!
J'aime bien le côté craquant du quinoa dans ce gratin... Mais comme le dit Eric(mon mari), ça manque un peu de viande donc vous pouvez ajouter des lardons si vous êtes "viandards"... Je le fais aussi parfois avec du tofu...